Pad Thai (Klassisch)

Zutaten

• Reisnudeln (ca. 5 mm breit)250g
• Garnelen (geschält und entdarmt)200g
• Festen Tofu (gewürfelt)150g
• Eier2
• Schalotten (fein gehackt)2
• Knoblauch (fein gehackt)3 Zehen
• Tamarindenpaste3 EL
• Fischsauce3 EL
• Palmzucker (oder brauner Zucker)2 EL
• Getrocknete Garnelen (optional)1 EL
• Geröstete Erdnüsse (gehackt)50g
• Sojasprossen100g
• Schnittlauch (in Stücke geschnitten)50g
• Chilipulver (optional)1 TL
• Pflanzenöl3 EL
• Limettenspalten (zum Servieren)1
• Salznach Geschmack
• Wassernach Bedarf

Schritte

1. 1

   Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten (oft nur Einweichen in heißem Wasser). Abgießen und beiseite stellen.

2. 2

   Für die Sauce Tamarindenpaste, Fischsauce und Palmzucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beiseite stellen.

3. 3

   In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.

4. 4

   Weitere 1 EL Öl in den Wok geben. Gehackte Schalotten und Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften.

5. 5

   Garnelen und optional getrocknete Garnelen hinzufügen und braten, bis die Garnelen rosa und gar sind.

6. 6

   Die Eier in den Wok schlagen und verquirlen, bis sie gerade stocken. Dann mit den Garnelen und dem Gemüse vermischen.

7. 7

   Die abgetropften Nudeln, die vorbereitete Sauce und den gebratenen Tofu in den Wok geben. Alles gut vermischen und ca. 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.

8. 8

   Sojasprossen und Schnittlauch hinzufügen und kurz unterrühren, bis sie leicht welk sind.

9. 9

   Mit Salz und optional Chilipulver abschmecken. Sofort mit gehackten Erdnüssen und Limettenspalten servieren.