Klassische Gnocchi in Tomatensoße
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein traditionelles italienisches Gericht, bei dem weiche Kartoffelgnocchi in einer reichhaltigen, hausgemachten Tomatensoße serviert werden, verfeinert mit frischen Kräutern.
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Zutaten
- Kartoffeln1 kg
- Mehl (Typ 00)300 g
- Eigelb1
- Salz1 TL
- Passierte Tomaten800 g
- Knoblauchzehen2
- Zwiebel1
- Olivenöl Extra Vergine4 EL
- Frischer Basilikum1 Bund
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
- 2
Mehl, Eigelb und Salz zu den Kartoffeln geben und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Aus jedem Streifen kleine Gnocchi formen.
- 4
Für die Soße Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten.
- 5
Passierte Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- 6
Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- 7
Gnocchi abtropfen lassen und direkt in die Tomatensoße geben. Vorsichtig vermengen.
- 8
Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
