Klassische Pasta Primavera
Traditionelles Gericht · Italienisch
Ein lebendiges und frisches Nudelgericht, das die Aromen des Frühlings mit einer Vielzahl von knackigem Gemüse und einer leichten Sauce feiert.
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Zutaten
- Fettuccine350g
- Olivenöl2 EL
- Knoblauch, gehackt2 Zehen
- Spargel, in Stücke geschnitten150g
- Brokkoli, in Röschen geteilt150g
- Zucchini, in dünne Streifen geschnitten1 mittelgroß
- Kirschtomaten, halbiert100g
- Erbsen (frisch oder gefroren)100g
- Sahne120ml
- Parmesan, gerieben50g
- Zitronensaft1 EL
- Frisches Basilikum, gehackt2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen der Pasta
Schritte
- 1
Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
- 2
Während die Pasta kocht, Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute dünsten, bis er duftet.
- 3
Spargel und Brokkoliröschen hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht zart sind.
- 4
Zucchini-Streifen, Kirschtomaten und Erbsen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.
- 5
Sahne, geriebenen Parmesan und Zitronensaft in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis die Sauce leicht eindickt.
- 6
Die abgetropfte Pasta zum Gemüse in die Pfanne geben. Gehacktes Basilikum hinzufügen und alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren, optional mit zusätzlichem Parmesan garnieren.
