Klassische Rinderrouladen
Traditionelles Gericht · Deutsch
Gefüllte Rinderrouladen, geschmort in einer reichhaltigen Soße mit Rotwein und Gemüse. Ein traditionelles deutsches Festessen.
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Zutaten
- Rinderrouladen (dünn geschnitten)4 Stück
- Speckwürfel100 g
- Zwiebeln (gewürfelt)2 Stück
- Essiggurken (gewürfelt)2 Stück
- Senf (mittelscharf)4 EL
- Salznach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen)nach Bedarf
- Öl oder Butterschmalz2 EL
- Karotten (gewürfelt)2 Stück
- Sellerie (gewürfelt)100 g
- Tomatenmark2 EL
- Rotwein (trocken)250 ml
- Rinderbrühe500 ml
- Lorbeerblatt1 Stück
- Majoran (getrocknet)1 TL
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Rouladen flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf bestreichen.
- 2
Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gurken mischen und auf die Rouladen verteilen.
- 3
Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn binden.
- 4
Rouladen in heißem Öl oder Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten.
- 5
Rouladen herausnehmen. Gemüse (Karotten, Sellerie) im Bratensatz anrösten.
- 6
Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- 7
Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
- 8
Mit Rinderbrühe auffüllen, Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen.
- 9
Rouladen zurück in den Topf geben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
- 10
Rouladen aus der Soße nehmen, Küchengarn entfernen. Soße pürieren oder durch ein Sieb passieren, abschmecken.
