Vegetarische Lasagne-Suppe mit Spinat und Ricotta
75% authentisch · Vegetarisch / Italienisch inspiriert
Eine vegetarische Variante der Lasagne-Suppe, die frischen Spinat und cremigen Ricotta verwendet, um eine leichtere, aber dennoch befriedigende Mahlzeit zu kreieren.
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Zutaten
- Olivenöl2 EL
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauchzehen2 Zehen
- Gehackte Tomaten (Dose)800g
- Gemüsebrühe1 Liter
- Lasagneplatten150g
- Frischer Spinat200g
- Ricotta-Käse150g
- Parmesan, gerieben30g
- Getrockneter Thymian1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersiliezum Garnieren
Schritte
- 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
- 2
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Thymian hinzufügen. Aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen.
- 3
Lasagneplatten in Stücke brechen und zur Suppe geben. Nach Packungsanleitung kochen.
- 4
Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Dann Ricotta und Parmesan unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
