Klassischer Kassler mit Sauerkraut und Kartoffelpüree
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhaftes und traditionelles deutsches Gericht, bei dem gepökelter Schweinekamm (Kassler) langsam gegart wird, bis er zart ist, serviert mit deftigem Sauerkraut und cremigem Kartoffelpüree.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
Zutaten
- Kassler (gepökelter Schweinekamm)800g
- Sauerkraut (frisch oder aus der Dose)1kg
- Zwiebeln2 Stück
- Lorbeerblätter2 Stück
- Wacholderbeeren5 Stück
- Kartoffeln (mehlig kochend)1kg
- Milch200ml
- Butter50g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Den Kassler in einem Topf mit Wasser bedecken, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Aufkochen und ca. 60-90 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Das Fleisch herausnehmen und warm halten.
- 2
Währenddessen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Sauerkraut gut ausdrücken und mit den Zwiebeln in einem Topf mit etwas Wasser oder Brühe (optional) ca. 30 Minuten schmoren lassen.
- 3
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen.
- 4
Die Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Den Kassler in Scheiben schneiden und mit dem Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
