Traditionelles Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffelbrei
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhaftes und klassisches deutsches Gericht, bei dem gepökeltes Schweinshaxen (Eisbein) langsam gegart wird, bis es zart ist, serviert mit würzigem Sauerkraut und cremigem Kartoffelbrei.
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Zutaten
- Eisbein (gepökelte Schweinshaxen)4 Stück
- Sauerkraut1 kg
- Zwiebeln2 Stück
- Lorbeerblätter3 Stück
- Wacholderbeeren5 Stück
- Kartoffeln1 kg
- Milch200 ml
- Butter50 g
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Eisbein in reichlich kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen. Zwiebeln, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
- 2
Bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 3
Währenddessen Sauerkraut in einem Topf mit etwas Wasser oder Brühe und den Gewürzen (z.B. Kümmel, Lorbeerblatt) ca. 45-60 Minuten köcheln lassen.
- 4
Kartoffeln schälen, kochen und zu einem Brei stampfen. Mit warmer Milch und Butter zu einem cremigen Kartoffelbrei verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 5
Das gekochte Eisbein aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
- 6
Eisbein mit Sauerkraut und Kartoffelbrei servieren.
