Klassischer Leberkäse mit Spiegelei
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhaftes Stück bayerischer Leberkäse, frisch aus dem Ofen, serviert mit einem perfekt gebratenen Spiegelei. Ein bodenständiger Klassiker, der immer schmeckt.
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Zutaten
- Rinderhackfleisch500g
- Schweinebauch500g
- Rinderleber250g
- Zwiebeln2 Stück
- Eiswasser100ml
- Majoran1 TL
- Salz2 TL
- Schwarzer Pfeffer1 TL
- Eier (für Spiegelei)4 Stück
- Butter oder Öl (zum Braten)2 EL
Schritte
- 1
Rinderhackfleisch, Schweinebauch und Rinderleber grob wolfen.
- 2
Zwiebeln fein würfeln und kurz andünsten.
- 3
Alle gewolfte Fleischsorten, gedünstete Zwiebeln, Majoran, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben.
- 4
Unter Zugabe von Eiswasser zu einer feinen Masse verkneten (am besten mit einer Küchenmaschine).
- 5
Die Masse in eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech geben und glatt streichen.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 70°C erreicht ist.
- 7
Für das Spiegelei in einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Eier darin braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
- 8
Den Leberkäse in Scheiben schneiden und mit dem Spiegelei servieren.
