Klassisches Labskaus
Traditionelles Gericht · Norddeutsch
Ein traditionelles norddeutsches Gericht aus Pökelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Roter Bete, serviert mit Spiegelei und Rollmops.
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Zutaten
- Pökelfleisch (Corned Beef)500 g
- Kartoffeln1 kg
- Zwiebeln2 Stück
- Rote Bete (gekocht)500 g
- Gewürzgurken2 Stück
- Eier4 Stück
- Rollmops4 Stück
- Schmalz oder Öl2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Pökelfleisch kochen, bis es zart ist, dann abkühlen lassen und fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
- 2
Kartoffeln kochen, schälen und zerstampfen.
- 3
Zwiebeln fein würfeln und in Schmalz oder Öl glasig dünsten.
- 4
Gekochte Rote Bete fein würfeln oder reiben.
- 5
Gewürzgurken fein würfeln.
- 6
Alle Zutaten (gehacktes Fleisch, Kartoffelbrei, Zwiebeln, Rote Bete, Gewürzgurken) in einem Topf vermischen und gut erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse sollte eine breiige Konsistenz haben.
- 7
Spiegeleier in einer Pfanne braten.
- 8
Labskaus auf Tellern anrichten, mit einem Spiegelei und einem Rollmops garnieren.
