Klassischer Backfisch
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein traditionelles deutsches Gericht aus paniertem und frittiertem Fisch, oft Kabeljau oder Seelachs, serviert mit Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln und Remouladensauce.
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Zutaten
- Kabeljaufilet (oder Seelachs)800 g
- Mehl150 g
- Eier2 Stück
- Paniermehl (Semmelbrösel)200 g
- Mineralwasser (sprudelnd)150 ml
- Zitronensaft2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenöl (zum Frittieren)ca. 1 Liter
Schritte
- 1
Fischfilets waschen, trockentupfen und in portionsgerechte Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 2
Für den Teig Mehl, Eier und Mineralwasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Die Fischstücke zuerst in Mehl wenden, dann durch den Teig ziehen und zuletzt im Paniermehl wälzen, sodass sie gut bedeckt sind.
- 4
Reichlich Pflanzenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170-180°C erhitzen.
- 5
Die panierten Fischstücke vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig frittieren (ca. 4-6 Minuten pro Seite).
- 6
Die fertigen Backfischstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
