Bayerischer Kartoffelsalat mit Radieschen und Kresse
60% authentisch · Deutsch (Bayerisch)
Eine kreative Variante des bayerischen Kartoffelsalats, die durch die Zugabe von knackigen Radieschen und frischer Kresse eine leichte Schärfe und Frische erhält. Die Basis bleibt traditionell.
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Zutaten
- Festkochende Kartoffeln1 kg
- Rinderbrühe150 ml
- Weißweinessig3 EL
- Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)3 EL
- Zwiebel (fein gewürfelt)1/2
- Radieschen (in dünne Scheiben geschnitten)1 Bund
- Senf (mittelscharf)1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
- Gartenkresse (zum Garnieren)1 Topf
Schritte
- 1
Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
- 2
Die warmen Kartoffeln in ca. 3-5 mm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- 3
In einem kleinen Topf die Rinderbrühe mit Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren und kurz aufkochen lassen.
- 4
Die heiße Brühe über die Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig vermengen. Die Zwiebelwürfel und Radieschenscheiben hinzufügen.
- 5
Den Salat mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren großzügig mit frischer Gartenkresse bestreuen.
