Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Speck
85% authentisch · Österreichisch/Ungarisch
Eine deftige Gulaschsuppe, verfeinert mit geräuchertem Speck für zusätzliche Tiefe und ein rauchiges Aroma.
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Zutaten
- Rindergulasch700 g
- Rauch durchwachsener Speck100 g
- Zwiebeln300 g
- Rinderbrühe1.2 Liter
- Paprikapulver (edelsüß)3 EL
- Paprikapulver (scharf)1/2 TL
- Tomatenmark1 EL
- Knoblauchzehen2
- Majoran, getrocknet1 TL
- Kümmel, gemahlen1/2 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenöl2 EL
Schritte
- 1
Speck fein würfeln und in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Speckwürfel herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
Zwiebeln fein würfeln.
- 3
Das ausgelassene Speckfett (ggf. mit etwas Öl ergänzen) im Topf erhitzen. Rindfleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
- 4
Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten.
- 5
Paprikapulver (süß und scharf), Kümmel und Majoran kurz mitrösten.
- 6
Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten.
- 7
Fleisch wieder zugeben, mit Rinderbrühe ablöschen. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
- 8
Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- 9
Die angebratenen Speckwürfel wieder zur Suppe geben.
- 10
Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
- 11
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischem Majoran garnieren.
