Texas Style Smoked Beef Brisket
85% authentisch · Amerikanisch (Texas BBQ)
Ein im Smoker langsam geräuchertes Rinderbruststück nach texanischer Art, mit einer rauchigen Kruste und saftigem Inneren.
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Zutaten
- Rinderbrust (Brisket)2 kg
- Grobes Meersalz3 EL
- Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)3 EL
- Holzchips (z.B. Hickory oder Mesquite)nach Bedarf
Schritte
- 1
Rinderbrust aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen (ca. 1 Stunde).
- 2
Die Rinderbrust großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben (Texas-Rub).
- 3
Den Smoker auf eine Temperatur von ca. 110-120°C vorheizen. Holzchips nach Herstellerangaben vorbereiten.
- 4
Die Rinderbrust mit der Fettseite nach oben in den Smoker legen. Holzchips hinzufügen, um Rauch zu erzeugen.
- 5
Für ca. 6-8 Stunden smoken, bis die Kerntemperatur ca. 90-95°C erreicht hat und das Fleisch sehr zart ist. Zwischendurch bei Bedarf Holzchips nachlegen.
- 6
Die Rinderbrust aus dem Smoker nehmen, in Butcher Paper oder Alufolie einschlagen und für ca. 1-2 Stunden ruhen lassen.
- 7
Die Rinderbrust auspacken und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- 8
Direkt servieren.
