Fish and Chips mit Süßkartoffelpommes und Tartarsauce
60% authentisch · Britisch (Modern)
Eine moderne Interpretation mit dem Austausch von Kartoffelpommes durch Süßkartoffelpommes und der Beigabe einer hausgemachten Tartarsauce für zusätzlichen Geschmack.
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Zutaten
- Weißfischfilets (Kabeljau oder Schellfisch)800g
- Mehl250g
- Backpulver1 TL
- Bier (helles Lager)300ml
- Süßkartoffeln1kg
- Pflanzenöl zum Frittieren1.5L
- Zitrone1
- Mayonnaise150g
- Kapern2 EL
- Cornichons2
- Schalotte1/2
- Dill1 EL frisch
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Süßkartoffeln schälen, in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden und gründlich abspülen. Gut trocknen.
- 2
In einem großen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 160°C erhitzen.
- 3
Die Süßkartoffelstifte portionsweise im heißen Öl ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie leicht weich sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 4
Für den Teig Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Nach und nach das kalte Bier unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
- 5
Die Fischfilets trockentupfen, salzen und pfeffern.
- 6
Die Öltemperatur auf 180°C erhöhen.
- 7
Die Fischfilets einzeln durch den Teig ziehen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Vorsichtig in das heiße Öl geben.
- 8
Die Fischfilets ca. 5-8 Minuten frittieren, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- 9
Die vorgegarten Süßkartoffelpommes erneut für 2-3 Minuten bei 180°C frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.
- 10
Für die Tartarsauce Kapern, Cornichons und Schalotte fein hacken. Mit Mayonnaise, Dill, Salz und Pfeffer vermischen.
- 11
Den frittierten Fisch und die Süßkartoffelpommes servieren. Mit Zitronenspalten und der Tartarsauce garnieren.
