Lachs Teriyaki mit Miso-Glasur und Ingwer-Reis
85% authentisch · Japanisch-Fusion
Eine kreative Variante mit einer umami-reichen Miso-Glasur für den Lachs und aromatischem Ingwer-Reis als Beilage.
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Zutaten
- Lachsfilet600g
- Miso-Paste (hell)2 EL
- Sojasauce3 EL
- Honig1 EL
- Reisessig1 EL
- Ingwer (frisch gerieben)1 TL
- Reis (zum Servieren)300g
- Frischer Ingwer (fein gehackt, für den Reis)1 cm Stück
- Pflanzenöl1 EL
- Schnittlauch (fein gehackt, zum Garnieren)1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit den fein gehackten frischen Ingwer hinzufügen und unterrühren.
- 2
Für die Miso-Glasur: Miso-Paste, Sojasauce, Honig, Reisessig und geriebenen Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
- 3
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 4
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 5
Den Lachs großzügig mit der Miso-Glasur bestreichen.
- 6
Den Lachs im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, je nach Dicke des Filets, bis er gar ist und die Glasur leicht karamellisiert ist. Eventuell die letzten Minuten die Grillfunktion zuschalten.
- 7
Den gebackenen Lachs mit der Miso-Glasur auf Tellern anrichten. Mit dem Ingwer-Reis servieren. Mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
