Gebackenes Kibbeh
Traditionelles Gericht · Nahöstlich
Eine knusprige, gebackene Variante des klassischen Kibbeh. Die äußere Schicht aus Bulgur und Fleisch wird mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken.
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Zutaten
- feiner Bulgur250g
- Lammfleisch (fein gewolft)500g
- Zwiebel (fein gehackt)1 mittelgroß
- Pinienkerne (geröstet)50g
- Kreuzkümmel1 TL
- Koriander (gemahlen)1 TL
- Zimt1/2 TL
- Salznach Geschmack
- schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenölzum Braten
Schritte
- 1
Den Bulgur in kaltem Wasser einweichen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
- 2
Die Hälfte des Lammfleischs (250g) mit dem abgetropften Bulgur, der Hälfte der Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Gut kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
- 3
Für die Füllung die restliche Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist. Das restliche Lammfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Geröstete Pinienkerne unterheben.
- 4
Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der Bulgur-Fleisch-Masse als untere Schicht in die Form drücken. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- 5
Die restliche Bulgur-Fleisch-Masse als Deckschicht darüber verteilen und glatt streichen. Mit einem Messer Rautenmuster einschneiden.
- 6
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) ca. 45-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- 7
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
