Kibbeh Bil Laban (Kibbeh in Joghurt-Sauce)
85% authentisch · Nahöstlich
Eine herzhafte Variante, bei der frittierte Kibbeh-Bällchen in einer cremigen, warmen Joghurt-Sauce serviert werden. Oft mit Knoblauch und Minze verfeinert.
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Zutaten
- feiner Bulgur200g
- Lammfleisch (fein gewolft)300g
- Zwiebel (fein gehackt)1 klein
- Petersilie (frisch, gehackt)2 EL
- Kreuzkümmel1 TL
- Salznach Geschmack
- schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Naturjoghurt (dickflüssig)500g
- Knoblauch (gepresst)2 Zehen
- getrocknete Minze1 TL
- Pflanzenölzum Frittieren
Schritte
- 1
Für die Kibbeh-Hülle: Bulgur einweichen, abtropfen lassen und ausdrücken. Mit 200g Lammfleisch, der Hälfte der Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen und gut kneten.
- 2
Für die Füllung: Die restliche Zwiebel anbraten, das restliche Lammfleisch hinzufügen und krümelig braten. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Kleine, torpedo-förmige Kibbeh formen, indem man etwas von der Hüllenmasse nimmt, eine Mulde formt, die Füllung hineingibt und die Masse wieder verschließt. Glatt streichen.
- 4
Die Kibbeh in heißem Pflanzenöl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Für die Joghurt-Sauce: Joghurt in einem Topf erwärmen (nicht kochen lassen). Gepressten Knoblauch und getrocknete Minze einrühren. Mit Salz abschmecken.
- 6
Die frittierten Kibbeh-Bällchen vorsichtig in die warme Joghurt-Sauce geben und kurz ziehen lassen.
- 7
Heiß in einer Schüssel servieren, eventuell mit etwas getrockneter Minze bestreut.
