Rindfleisch mit Brokkoli und Ingwer-Knoblauch-Sauce
85% authentisch · Chinesisch
Eine aromatische Variante, die den Fokus auf frischen Ingwer und Knoblauch legt, um eine tiefere Geschmacksebene zu erzielen. Die Rindfleischscheiben werden zart und die Brokkoliröschen behalten ihre leuchtende Farbe.
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Zutaten
- Rinderflanke oder -schulter400g
- Brokkoli500g
- Frischer Ingwer, fein gehackt2 EL
- Knoblauchzehen, fein gehackt4 Zehen
- Sojasauce4 EL
- Reiswein (Shaoxing)2 EL
- Sesamöl1 EL
- Maisstärke2 EL
- Hühnerbrühe oder Wasser100ml
- Pflanzenöl3 EL
- Chilischoten (optional)1-2
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Dämpfen
Schritte
- 1
Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit 1 EL Sojasauce, 1 EL Maisstärke und Pfeffer marinieren. Beiseite stellen.
- 2
Brokkoli in Röschen teilen. In einem Topf mit etwas Wasser ca. 3-4 Minuten dämpfen, bis er bissfest ist. Abgießen und beiseite stellen.
- 3
In einer kleinen Schüssel die restliche Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Hühnerbrühe (oder Wasser) und die restliche Maisstärke vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- 4
Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Gehackten Ingwer und Knoblauch (und optional Chilischoten) hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
- 5
Das marinierte Rindfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren scharf anbraten, bis es fast gar ist. Aus der Pfanne nehmen.
- 6
Die Soßenmischung in die Pfanne geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt.
- 7
Den gedämpften Brokkoli und das angebratene Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, bis das Rindfleisch vollständig gegart und der Brokkoli überzogen ist.
- 8
Mit Salz abschmecken, falls nötig. Sofort servieren.
