Senfeier nach Rheinischer Art
85% authentisch · Deutsch (Rheinland)
Eine regionale Variante der Senfeier, die oft mit Speck und Zwiebeln verfeinert wird und eine herzhaftere Note erhält.
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Zutaten
- Eier8
- Speckwürfel100g
- Zwiebel (gewürfelt)1
- Butter30g
- Mehl30g
- Milch400ml
- Senf (mittelscharf)4 EL
- Brühe (Gemüse oder Fleisch)100ml
- Salznach Geschmack
- Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (gehackt)zum Garnieren
- Salzkartoffelnals Beilage
Schritte
- 1
Eier hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebelwürfel im Speckfett glasig dünsten. Zwiebeln und Speck beiseite stellen.
- 3
In demselben Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen.
- 4
Nach und nach Milch und Brühe unter Rühren zugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Aufkochen lassen und köcheln, bis sie eindickt.
- 5
Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Eierhälften in die Sauce geben und kurz erwärmen.
- 7
Die gedünsteten Zwiebeln und Speckwürfel über die Senfeier geben. Mit Petersilie garnieren und mit Salzkartoffeln servieren.
