Cacio e Pepe mit Zitrone und Zucchini
50% authentisch · Italienisch (moderne Interpretation)
Eine kreative Variante des klassischen Cacio e Pepe, die durch die Zugabe von Zitrone und Zucchini eine frische und leichte Note erhält. Die Zucchini wird fein gerieben und mit dem Käse vermischt, während Zitronenschale für zusätzliche Aromatik sorgt.
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Zutaten
- Spaghetti400g
- Pecorino Romano Käse, gerieben150g
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen2 Teelöffel
- Salzzum Kochen der Pasta
- Zucchini, fein gerieben1 mittelgroß
- Zitronenschale, abgerieben1 Teelöffel
- Olivenöl1 Esslöffel
Schritte
- 1
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 2
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
- 3
Während die Pasta kocht, den geriebenen Pecorino, den schwarzen Pfeffer, die fein geriebene Zucchini und die Zitronenschale in einer großen Schüssel vermischen.
- 4
Etwa 200 ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen.
- 5
Einen kleinen Teil des heißen Nudelwassers (ca. 50 ml) zur Käse-Zucchini-Mischung geben und zu einer dicken Paste verrühren. Einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen und gut vermischen.
- 6
Die al dente gekochte Pasta abgießen und sofort in die Schüssel zur Käse-Zucchini-Paste geben.
- 7
Die Pasta schnell vermischen, dabei nach und nach mehr heißes Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht, die die Pasta und die Zucchini umhüllt. Kräftig schwenken und rühren.
- 8
Sofort servieren, eventuell mit etwas zusätzlichem Pecorino, schwarzem Pfeffer und frischer Petersilie garnieren.
