Linguine alle Vongole mit Cherrytomaten und Chili
75% authentisch · Italienisch (moderne Interpretation)
Eine kreative Variante des klassischen Gerichts, bei der süße Cherrytomaten und eine leichte Schärfe durch Chili hinzugefügt werden, um die Aromen der Muscheln zu ergänzen.
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Zutaten
- Linguine400g
- Venusmuscheln (frisch)1kg
- Knoblauchzehen4
- Olivenöl extra vergine50ml
- Trockener Weißwein100ml
- Cherrytomaten200g
- Getrocknete Chiliflocken1/4 Teelöffel
- Frische Petersilie1 Bund
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach Geschmack
- Wasserzum Kochen der Pasta
Schritte
- 1
Die Venusmuscheln gründlich reinigen. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussortieren.
- 2
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Linguine al dente kochen.
- 3
Während die Pasta kocht, den Knoblauch hacken, die Petersilie hacken und die Cherrytomaten halbieren.
- 4
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken kurz andünsten, bis sie duften.
- 5
Die Muscheln und die halbierten Cherrytomaten hinzufügen. Mit Weißwein ablöschen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
- 6
Die Muscheln etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis sie sich öffnen. Geöffnete Muscheln aussortieren.
- 7
Die gekochte Linguine abgießen (etwas Pastawasser aufbewahren) und zur Muschel-Tomaten-Mischung in die Pfanne geben.
- 8
Die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Pastawasser für die Konsistenz hinzufügen.
- 9
Sofort servieren.
