180 MinZeit

SchwerSchwierigkeit

4Portionen

—Bewertung

Nährwerte

800 kcalKalorien

30 gEiweiß

50 gKohlenhydrate

50 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

Hauptgericht Norddeutsch

Klassischer Grünkohl mit Pinkel

Name: Klassischer Grünkohl mit Pinkel
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Norddeutsch
Ingredients: 1 kg Grünkohl; 4 Stück Pinkel; 500 g Kassler Nacken; 200 g Rauchspeck; 2 Stück Zwiebeln; 2 EL Gänsefett oder Schmalz; 200 ml Brühe (Gemüse oder Fleisch); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; 800 g Salzkartoffeln

Traditionelles Gericht · Norddeutsch

Das traditionelle norddeutsche Gericht, bei dem Grünkohl langsam mit Kassler, Speck und Pinkel (einer Grützwurst) gekocht wird. Serviert mit Salzkartoffeln.

Zutaten

Portionen4

Grünkohl1 kg
Pinkel4 Stück
Kassler Nacken500 g
Rauchspeck200 g
Zwiebeln2 Stück
Gänsefett oder Schmalz2 EL
Brühe (Gemüse oder Fleisch)200 ml
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Salzkartoffeln800 g

Schritte

1
Grünkohl putzen, waschen und grob hacken. Zwiebeln fein würfeln.
2
Speck und Kassler in Würfel schneiden.
3
In einem großen Topf Gänsefett erhitzen und Speckwürfel darin auslassen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
4
Kasslerwürfel zugeben und kurz anbraten.
5
Den gehackten Grünkohl nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen.
6
Mit Brühe aufgießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
7
Die Pinkelwürste ca. 20 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Grünkohl geben und mitgaren.
8
Salzkartoffeln kochen.
9
Grünkohl mit Pinkel, Kassler, Speck und Salzkartoffeln servieren.

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