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Hähnchenbrust in Champignonrahm (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein klassisches deutsches Gericht, bei dem zarte Hähnchenbruststreifen in einer cremigen Champignon-Sahne-Sauce serviert werden. Perfekt mit Reis oder Nudeln.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet500g
- Champignons300g
- Schlagsahne200ml
- Zwiebel1
- Knoblauchzehe1
- Hühnerbrühe100ml
- Weißwein (trocken)50ml
- Butter2 EL
- Öl (neutral)1 EL
- Petersilie (frisch, gehackt)2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)nach Geschmack
- Zitronensaft1 TL
Schritte
- 1
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- 3
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenbruststreifen darin scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne glasig dünsten.
- 5
Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit verdampft ist.
- 6
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 7
Hühnerbrühe und Schlagsahne angießen. Aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 8
Das angebratene Hähnchenfleisch wieder in die Sauce geben und darin erwärmen.
- 9
Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- 10
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
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