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Hainanesischer Hühnerreis (Klassisch)
Traditionelles Gericht · Singapurisch
Der klassische Hainanesische Hühnerreis, ein Nationalgericht Singapurs, bei dem das Huhn in seinem eigenen Sud pochiert wird, was dem Reis und dem Fleisch ein reiches Aroma verleiht. Serviert mit einer würzigen Chilisauce, Ingwerpaste und dunkler Sojasauce.
Zutaten
- Ganzes Huhn1.5 kg
- Jasminreis300 g
- Ingwer5 cm Stück
- Knoblauchzehen4 Zehen
- Frühlingszwiebeln2 Stangen
- Hühnerbrühe1.5 L
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Sesamöl2 EL
- Chilisaucefür die Sauce
- Dunkle Sojasaucefür die Sauce
- Ingwerpastefür die Sauce
Schritte
- 1
Das Huhn innen und außen gründlich waschen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen einreiben.
- 2
Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen leicht andrücken. Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden.
- 3
Einen großen Topf mit Wasser füllen, sodass das Huhn vollständig bedeckt ist. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 4
Das Huhn vorsichtig in das kochende Wasser geben. Hitze reduzieren und das Huhn ca. 30-40 Minuten pochieren, bis es gar ist. Zwischendurch das Huhn mit dem heißen Sud übergießen.
- 5
Das Huhn aus dem Sud nehmen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Haut straff zu halten. Abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- 6
Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf den gewaschenen Reis mit ca. 300 ml des Hühnerkochensuds und 1 EL Sesamöl vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- 7
Für die Sauce: Chilisauce, dunkle Sojasauce und Ingwerpaste separat servieren.
- 8
Den gekochten Reis auf Tellern anrichten, die Hühnerstücke darauf legen. Mit etwas Hühnerbrühe und den Saucen servieren.
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