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Hainanesischer Hühnerreis mit geröstetem Huhn (Regionale Variante)
60% authentisch · Südostasiatisch
Eine Variante des Hainanesischen Hühnerreises, bei der das Huhn anstelle von pochiertem auch geröstet wird, um eine knusprigere Textur und ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen. Der Reis wird weiterhin im Hühnerfond gekocht.
Zutaten
- Ganzes Huhn1.5 kg
- Jasminreis300 g
- Ingwer3 cm Stück
- Knoblauchzehen3 Zehen
- Frühlingszwiebeln1 Stange
- Hühnerbrühe1 L
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenölzum Rösten
- Sojasaucezum Marinieren
- Chilisaucefür die Sauce
- Ingwerpastefür die Sauce
Schritte
- 1
Das Huhn innen und außen waschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce einreiben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- 2
Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehen andrücken. Frühlingszwiebeln grob schneiden.
- 3
In einem Topf Hühnerbrühe mit Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zum Kochen bringen. Den Reis darin nach klassischer Methode (siehe Rezept 1) kochen, aber das Huhn separat zubereiten.
- 4
Das marinierte Huhn in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45-60 Minuten rösten, bis es goldbraun und gar ist. Zwischendurch mit Bratensaft übergießen.
- 5
Das geröstete Huhn abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- 6
Den gekochten Reis auf Tellern anrichten, die gerösteten Hühnerstücke darauf legen. Mit der Hühnerbrühe und den Saucen servieren.
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