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Herrencreme mit Beeren und Baiser
60% authentisch · Deutsch
Eine kreative Variante der Herrencreme, verfeinert mit frischen Beeren und knusprigem Baiser für eine interessante Textur.
Zutaten
- Eigelb4 Stück
- Zucker100 g
- Weißwein (trocken)100 ml
- Schlagsahne200 ml
- Vanillezucker1 Päckchen
- Frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Blaubeeren)150 g
- Baiser (zerbröselt)50 g
- Wasser50 ml
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Eigelb und Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
- 2
Nach und nach den Weißwein unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Masse weiter schlagen, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht hat. Vom Wasserbad nehmen und abkühlen lassen.
- 3
Die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen.
- 4
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die abgekühlte Eigelbmasse heben.
- 5
Die Beeren waschen und ggf. klein schneiden.
- 6
Die Herrencreme abwechselnd mit den Beeren und dem zerbröselten Baiser in Dessertgläser schichten.
- 7
Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- 8
Vor dem Servieren optional mit etwas geschlagener Sahne garnieren.
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