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Kardinalschnitte mit Fruchtspiegel
85% authentisch · Österreichisch
Eine kreative Interpretation der Kardinalschnitte, bei der die klassische Buttercreme durch eine leichtere Fruchtcreme ersetzt und mit einem Fruchtspiegel serviert wird.
Zutaten
- Eier (getrennt)6 Stück
- Zucker150 g
- Vanillezucker1 Päckchen
- Mehl75 g
- Speisestärke75 g
- Quark250 g
- Sahnequark250 g
- Fruchtpüree (z.B. Himbeer)100 g
- Rote Lebensmittelfarbewenige Tropfen
- Salz1 Prise
- Puderzuckerzum Bestäuben
- Frische Früchtezur Garnitur
Schritte
- 1
Biskuitteig wie im klassischen Rezept zubereiten, rote und gelbe Streifen auf das Blech streichen und backen. Auskühlen lassen und waagerecht halbieren.
- 2
Für die Füllung Quark und Sahnequark glatt rühren. Fruchtpüree unterrühren.
- 3
Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Frucht-Masse heben.
- 4
Die Fruchtcreme auf die untere Biskuitplatte streichen.
- 5
Die obere Biskuitplatte darauflegen.
- 6
Den Kuchen in Stücke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten garnieren.
- 7
Optional: Einen Fruchtspiegel aus pürierten Früchten und etwas Zucker zubereiten und um die Kuchenstücke auf dem Teller anrichten.
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