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Klassische Cannoli
90 MinZeit
SchwerSchwierigkeit
12Portionen
—Bewertung
Nährwerte
450 kcalKalorien
8 gEiweiß
45 gKohlenhydrate
25 gFett

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DessertItalienisch

Klassische Cannoli

Traditionelles Gericht · Italienisch

Knusprige, frittierte Teigröllchen, gefüllt mit einer süßen Ricotta-Creme, oft mit kandierten Früchten und Schokoladenstückchen verziert.

Zutaten

Portionen12
  • Mehl (Typ 00)250 g
  • Zucker30 g
  • Butter30 g
  • Ei1
  • Weißwein60 ml
  • Essig1 TL
  • Salz1 Prise
  • Pflanzenöl zum Frittieren1 L
  • Ricotta (Vollfett)500 g
  • Puderzucker100 g
  • Schokoladenstückchen50 g
  • Kandierte Früchte (z.B. Orangeat)50 g

Schritte

  1. 1

    Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und verreiben, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.

  2. 2

    Ei, Weißwein und Essig hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  3. 3

    Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen (ca. 1-2 mm). Mit einem runden Ausstecher (ca. 8-10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.

  4. 4

    Die Teigkreise um Cannoli-Formen (Metallröhren) wickeln und die Ränder gut andrücken. Die Ränder können mit etwas Eiweiß versiegelt werden.

  5. 5

    Reichlich Öl in einem tiefen Topf auf ca. 170-180°C erhitzen. Die Teigröllchen vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun und knusprig frittieren (ca. 2-3 Minuten pro Seite).

  6. 6

    Die frittierten Röllchen aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach dem Abkühlen vorsichtig von den Formen lösen.

  7. 7

    Für die Füllung die Ricotta gut abtropfen lassen (ggf. über Nacht in einem Sieb mit einem Gewicht darauf). Ricotta mit Puderzucker glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Schokoladenstückchen und kandierte Früchte unterheben.

  8. 8

    Die Ricotta-Creme in einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Teigröllchen kurz vor dem Servieren füllen.

  9. 9

    Optional mit Puderzucker bestäuben.

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