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Klassische Welfenspeise
Traditionelles Gericht · Deutsch
Eine traditionelle Welfenspeise, auch bekannt als 'Grießflammerie', ist ein cremiger Grießpudding, der mit einer fruchtigen Weinsauce serviert wird. Ein Klassiker der niedersächsischen Küche.
Zutaten
- Milch1 Liter
- Zucker150 g
- Hartweizengrieß150 g
- Eigelb4 Stück
- Vanilleschote1 Stück
- Rotwein500 ml
- Zucker100 g
- Zitronenschale1 Stück
- Speisestärke2 EL
- Salz1 Prise
Schritte
- 1
Für den Grießpudding: Milch mit Zucker, Vanillemark und ausgekratzter Vanilleschote aufkochen.
- 2
Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
- 3
Vanilleschote entfernen. Eigelb mit einer Prise Salz verquirlen und unter die heiße Grießmasse rühren.
- 4
Die Masse in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis sie fest wird.
- 5
Für die Weinsauce: Rotwein mit Zucker, Zitronenschale und optional etwas Zimt aufkochen.
- 6
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die kochende Weinsauce damit binden.
- 7
Die Weinsauce abkühlen lassen.
- 8
Zum Servieren: Den festen Grießpudding stürzen oder in Schalen füllen und mit der abgekühlten Weinsauce übergießen.
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