Ungefähre KI-Schätzung
Klassische Entenbrust mit Orangensoße
Traditionelles Gericht · Deutsch
Eine traditionelle Zubereitung von Entenbrust, serviert mit einer reichen und aromatischen Orangensoße, oft begleitet von klassischen Beilagen wie Rotkohl und Klößen.
Zutaten
- Entenbrust4 Stück (ca. 200-250g pro Stück)
- Orangen4 Stück
- Schalotten2 Stück
- Hühner- oder Entenbrühe250 ml
- Weißwein (trocken)100 ml
- Butter30 g
- Zucker1 EL
- Speisestärke1 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Thymianeinige Zweige
Schritte
- 1
Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten. Das ausgelassene Fett abgießen und auffangen.
- 3
Die Entenbrust wenden und auf der Fleischseite kurz anbraten. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten rosa garen.
- 4
Währenddessen die Schalotten fein würfeln und in etwas Entenfett glasig dünsten.
- 5
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
- 6
Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Den Saft von 2 Orangen auspressen und zur Soße geben. Die Schale einer Orange abreiben und ebenfalls hinzufügen.
- 7
Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Soße damit leicht binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- 8
Die Entenbrust aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit der Orangensoße und den restlichen Orangenspalten servieren.
Bewerte dieses Rezept
Wähle 1 bis 5 Sterne. Jedes Rezept kann einmal bewertet werden.
Noch keine Bewertungen.
