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Klassische Knusprige Entenkeulen
Traditionelles Gericht · Deutsch
Traditionell zubereitete, langsam geschmorte und dann knusprig gebratene Entenkeulen, serviert mit klassischer Beilage.
Zutaten
- Entenkeulen4 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasser200 ml
- Zwiebeln2 Stück
- Karotten2 Stück
- Sellerie1/2 Stange
- Lorbeerblätter2 Stück
- Wacholderbeeren5 Stück
- Majoran1 Teelöffel
- Apfel1 Stück
Schritte
- 1
Entenkeulen abspülen, trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob würfeln. Apfel vierteln und entkernen.
- 3
Entenkeulen in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- 4
Gemüse und Apfel um die Entenkeulen verteilen. Mit Wasser ablöschen.
- 5
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Majoran hinzufügen.
- 6
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für ca. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch mit Bratensaft übergießen.
- 7
Für die letzten 20-30 Minuten die Temperatur auf 200°C erhöhen, damit die Haut knusprig wird.
- 8
Entenkeulen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und mit Beilagen servieren.
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