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Klassische Ezogelin-Suppe
Traditionelles Gericht · Türkisch
Eine herzhafte und nahrhafte Linsensuppe, traditionell zubereitet mit roten Linsen, Bulgur und einer würzigen Tomaten-Paprika-Basis. Perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- Rote Linsen1 Tasse
- Feiner Bulgur1/4 Tasse
- Olivenöl2 Esslöffel
- Zwiebel1 mittelgroß
- Knoblauchzehen2
- Tomatenmark1 Esslöffel
- Paprikamark (Acı Biber Salçası)1 Esslöffel
- Gemüsebrühe oder Wasser6 Tassen
- Getrocknete Minze1 Teelöffel
- Kreuzkümmel1/2 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Zitronenspalten zum Servierenoptional
- Frische Minze zum Garnierenoptional
Schritte
- 1
Rote Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- 2
Feinen Bulgur ebenfalls waschen und abtropfen lassen.
- 3
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 4
In einem Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
- 5
Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten, bis er duftet.
- 6
Tomatenmark und Paprikamark einrühren und 1 Minute anrösten.
- 7
Gewaschene Linsen, Bulgur, Gemüsebrühe (oder Wasser), getrocknete Minze und Kreuzkümmel hinzufügen.
- 8
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Bulgur weich sind.
- 9
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 10
Die Suppe kann mit einem Stabmixer kurz püriert werden, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten, oder als stückige Suppe serviert werden.
- 11
Mit frischer Minze garnieren und mit Zitronenspalten servieren.
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