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Ezogelin-Suppe mit geräuchertem Paprikapulver und Kichererbsen
60% authentisch · Türkisch (Fusion)
Eine kreative Variante der Ezogelin-Suppe, die durch die Zugabe von geräuchertem Paprikapulver und Kichererbsen eine tiefere, rauchige Note und zusätzliche Textur erhält.
Zutaten
- Rote Linsen1 Tasse
- Feiner Bulgur2 Esslöffel
- Kichererbsen (aus der Dose, abgespült)1/2 Tasse
- Olivenöl2 Esslöffel
- Zwiebel1 mittelgroß
- Knoblauchzehen2
- Tomatenmark1 Esslöffel
- Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)1 Teelöffel
- Gemüsebrühe oder Wasser6 Tassen
- Getrocknete Minze1 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnierenoptional
- Naturjoghurt zum Servierenoptional
Schritte
- 1
Rote Linsen gründlich waschen und abtropfen lassen.
- 2
Feinen Bulgur waschen und abtropfen lassen.
- 3
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 4
In einem Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
- 5
Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten dünsten.
- 6
Tomatenmark und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 1 Minute anrösten.
- 7
Gewaschene Linsen, Bulgur, Gemüsebrühe (oder Wasser), getrocknete Minze hinzufügen.
- 8
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- 9
Abgespülte Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 10
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 11
Die Suppe kann nach Belieben mit einem Stabmixer leicht püriert werden, um eine cremigere Textur zu erzielen, aber die Kichererbsen sollten erkennbar bleiben.
- 12
Mit frischer Petersilie garnieren und optional einen Klecks Naturjoghurt hinzufügen.
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