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Klassische Französische Macarons
90 MinZeit
SchwerSchwierigkeit
12Portionen
—Bewertung
Nährwerte
150 kcalKalorien
3 gEiweiß
20 gKohlenhydrate
7 gFett

Ungefähre KI-Schätzung

DessertGebäck

Klassische Französische Macarons

Traditionelles Gericht · Französisch

Feine französische Macarons mit einer zarten Mandel-Baiser-Schale und einer cremigen Füllung. Ein Klassiker der Patisserie.

Zutaten

Portionen12
  • Mandelmehl100 g
  • Puderzucker100 g
  • Eiweiß70 g
  • Zucker70 g
  • Lebensmittelfarbe (optional)wenige Tropfen
  • Schokoladenganache (für die Füllung)100 g
  • Salz1 Prise

Schritte

  1. 1

    Mandelmehl und Puderzucker sieben und vermischen.

  2. 2

    Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

  3. 3

    Nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht.

  4. 4

    Falls gewünscht, Lebensmittelfarbe unter den Eischnee rühren.

  5. 5

    Die Mandel-Puderzucker-Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben (Macaronage).

  6. 6

    Die Masse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

  7. 7

    Die Macarons bei Raumtemperatur etwa 30-60 Minuten trocknen lassen, bis sich eine Haut gebildet hat.

  8. 8

    Im vorgeheizten Ofen bei 140°C Ober-/Unterhitze für ca. 12-15 Minuten backen.

  9. 9

    Vollständig abkühlen lassen.

  10. 10

    Die Macarons mit der Schokoladenganache füllen und zusammensetzen.

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