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Klassische Hühnerbrühe
Traditionelles Gericht · Deutsch
Eine tiefgründige und aromatische Hühnerbrühe, zubereitet nach traditioneller Methode mit ganzem Huhn und Wurzelgemüse für maximalen Geschmack.
Zutaten
- Ganzes Huhn1.5 kg
- Karotten2 Stück
- Sellerie2 Stangen
- Lauch1 Stange
- Zwiebeln2 Stück
- Knoblauchzehen4 Stück
- Lorbeerblätter2 Stück
- Pfefferkörner1 TL
- Salznach Geschmack
- Wasser3 Liter
- Frische Petersilieeinige Zweige
Schritte
- 1
Das ganze Huhn gründlich waschen und in einen großen Topf geben.
- 2
Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln grob würfeln und zusammen mit den Knoblauchzehen zum Huhn in den Topf geben.
- 3
Mit 3 Litern kaltem Wasser auffüllen, bis das Huhn und das Gemüse bedeckt sind.
- 4
Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
- 5
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den entstehenden Schaum abschöpfen.
- 6
Die Brühe bei niedriger Hitze mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, ohne Deckel oder mit leicht geöffnetem Deckel.
- 7
Das Huhn und das Gemüse aus der Brühe nehmen. Das Huhn kann für andere Gerichte verwendet werden.
- 8
Die Brühe durch ein feines Sieb oder ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb passieren, um sie zu klären.
- 9
Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
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