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Klassische Soba-Nudeln mit Tsuyu-Sauce
20 MinZeit
EinfachSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
350 kcalKalorien
12 gEiweiß
65 gKohlenhydrate
3 gFett

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JapanischNudelgerichte

Klassische Soba-Nudeln mit Tsuyu-Sauce

Traditionelles Gericht · Japanisch

Ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem Soba-Nudeln kalt serviert und in eine herzhafte Dashi-basierte Sauce (Tsuyu) getaucht werden. Einfach, erfrischend und voller Umami.

Zutaten

Portionen4
  • Soba-Nudeln400g
  • Dashi-Brühe200ml
  • Sojasauce100ml
  • Mirin50ml
  • Zucker1 EL
  • Frühlingszwiebeln2 Stk.
  • Geriebener Daikon-Rettichnach Geschmack
  • Wasabinach Geschmack
  • Salznach Geschmack
  • Wasserzum Kochen

Schritte

  1. 1

    Soba-Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Nicht überkochen lassen.

  2. 2

    Nudeln abgießen und sofort unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen. Gut abtropfen lassen.

  3. 3

    Für die Tsuyu-Sauce Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen.

  4. 4

    Die gekühlten Soba-Nudeln auf Tellern oder Bambusmatten anrichten.

  5. 5

    Mit gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenem Daikon-Rettich und einer kleinen Menge Wasabi garnieren.

  6. 6

    Die Tsuyu-Sauce separat in kleinen Schälchen zum Dippen servieren.

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