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Klassischer Kartoffel-Wirsing-Auflauf
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhafter und traditioneller Auflauf aus Kartoffeln und Wirsing, verfeinert mit einer cremigen Sauce und Käse überbacken. Ein Wohlfühlgericht für kalte Tage.
Zutaten
- Kartoffeln1 kg
- Wirsing1 kg
- Zwiebeln2 Stück
- Butter50 g
- Mehl50 g
- Milch500 ml
- Gemüsebrühe200 ml
- Muskatnuss1 Prise
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)150 g
- Öl für die Pfanne2 EL
Schritte
- 1
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wirsing putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
- 2
Wirsing in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
- 3
In einem Topf Butter zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen, anschwitzen und mit Milch und Gemüsebrühe unter ständigem Rühren ablöschen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 4
Eine Auflaufform fetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Wirsing in die Form schichten. Die Sauce darüber gießen.
- 5
Mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.
- 6
Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
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