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Klassischer Pfefferpotthast
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein traditioneller westfälischer Eintopf aus Rindfleisch, Zwiebeln und Brot, der langsam geschmort wird, um ein zartes und geschmacksintensives Gericht zu erhalten.
Zutaten
- Rinderbrust1 kg
- Zwiebeln500 g
- Altbackenes Roggenbrot200 g
- Rinderbrühe500 ml
- Essig (Branntwein- oder Apfelessig)2 EL
- Lorbeerblätter2
- Wacholderbeeren5-6
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Butter oder Schmalz2 EL
Schritte
- 1
Rindfleisch in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken.
- 2
Fleisch in einem Topf mit etwas Butter oder Schmalz scharf anbraten. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- 3
Mit Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Zugedeckt bei niedriger Hitze mindestens 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 5
Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden.
- 6
Das Brot zum Fleisch geben und unter Rühren eindicken lassen, bis eine breiige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen.
- 7
Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Heiß servieren.
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