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Klassisches Boeuf Stroganoff
Traditionelles Gericht · Russisch
Ein reichhaltiges und cremiges Rindfleischgericht, das traditionell mit Rinderfilet, Zwiebeln, Pilzen und einer sahnigen Sauce zubereitet wird, oft serviert mit Kartoffelpüree oder Nudeln.
Zutaten
- Rinderfilet500g
- Zwiebeln2 Stück
- Champignons250g
- Butter50g
- Sauerrahm (Schmand)200g
- Rinderbrühe150ml
- Senf (Dijon)1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (frisch, gehackt)zum Garnieren
- Eiernudeln400g
Schritte
- 1
Rinderfilet in dünne Streifen schneiden.
- 2
Zwiebeln fein würfeln und Pilze in Scheiben schneiden.
- 3
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Rinderstreifen darin portionsweise scharf anbraten und beiseite stellen.
- 4
Zwiebeln in derselben Pfanne glasig dünsten.
- 5
Pilze hinzufügen und goldbraun braten.
- 6
Rinderbrühe und Senf angießen, kurz aufkochen lassen.
- 7
Sauerrahm einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Nicht mehr kochen lassen.
- 8
Das angebratene Rindfleisch wieder in die Sauce geben und erwärmen.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen.
- 11
Boeuf Stroganoff über die Nudeln geben und mit frischer Petersilie garnieren.
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