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Klassisches Kung-Pao-Hähnchen
Traditionelles Gericht · Chinesisch (Sichuan)
Das authentische Kung-Pao-Hähnchen, ein würziges und leicht süßliches Gericht aus der Sichuan-Küche, mit zarten Hähnchenstücken, knackigen Erdnüssen und getrockneten Chilis.
Zutaten
- Hähnchenbrust400g
- Geröstete Erdnüsse100g
- Getrocknete rote Chilis10-15 Stück
- Sichuan-Pfeffer1 Teelöffel
- Frühlingszwiebeln3 Stangen
- Knoblauch3 Zehen
- Ingwer1 Stück (ca. 2 cm)
- Sojasauce3 Esslöffel
- Chinesischer schwarzer Essig2 Esslöffel
- Shaoxing-Reiswein1 Esslöffel
- Zucker1 Esslöffel
- Maisstärke1 Teelöffel
- Sesamöl1 Teelöffel
- Pflanzenöl3 Esslöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasser2 Esslöffel
Schritte
- 1
Hähnchenbrust in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit 1 Esslöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Shaoxing-Reiswein, 1/2 Teelöffel Maisstärke und einer Prise Salz marinieren.
- 2
Für die Sauce: 2 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel chinesischen schwarzen Essig, 1/2 Esslöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Maisstärke und 2 Esslöffel Wasser vermischen.
- 3
Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- 4
Getrocknete Chilis in kleine Stücke brechen (Kerne entfernen, falls gewünscht). Sichuan-Pfeffer kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und dann zerstoßen.
- 5
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1,5 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Das marinierte Hähnchen darin scharf anbraten, bis es fast durchgegart ist. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.
- 6
Weitere 1,5 Esslöffel Pflanzenöl in den Wok geben. Getrocknete Chilis und Sichuan-Pfeffer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften (nicht verbrennen lassen).
- 7
Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- 8
Das angebratene Hähnchen zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce darüber gießen und schnell umrühren, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen überzieht.
- 9
Die Frühlingszwiebeln und gerösteten Erdnüsse hinzufügen und kurz unterrühren.
- 10
Mit 1 Teelöffel Sesamöl abschmecken und sofort servieren.
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