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Klassisches Paprikahendl
Traditionelles Gericht · Österreichisch
Ein traditionelles österreichisches Gericht aus zarten Hühnerstücken, die in einer reichhaltigen, cremigen Paprikasoße geschmort werden. Serviert mit Semmelknödeln.
Zutaten
- Hähnchenteile (z.B. Schenkel, Brust)1 kg
- Zwiebeln2 Stück
- Paprikapulver (edelsüß)3 EL
- Paprikapulver (scharf)1 TL
- Tomatenmark1 EL
- Gemüsebrühe200 ml
- Schlagsahne150 ml
- Butter oder Öl2 EL
- Mehl1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Petersilie (frisch, gehackt)zum Garnieren
Schritte
- 1
Hähnchenteile waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Zwiebeln fein würfeln.
- 3
In einem großen Topf oder Schmortopf Butter/Öl erhitzen und die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten.
- 5
Tomatenmark kurz mitrösten.
- 6
Paprikapulver (edelsüß und scharf) einrühren und kurz anschwitzen, aber nicht verbrennen lassen.
- 7
Mit Mehl bestäuben und kurz verrühren.
- 8
Nach und nach mit Gemüsebrühe ablöschen und glatt rühren, sodass eine sämige Soße entsteht.
- 9
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben.
- 10
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- 11
Schlagsahne einrühren und die Soße nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 12
Mit frischer Petersilie garniert servieren.
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