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Klassisches İçli Köfte
Traditionelles Gericht · Türkisch
Gefüllte Bulgur-Kroketten, traditionell frittiert oder gebacken, mit einer würzigen Hackfleisch-Nuss-Füllung.
Zutaten
- Feiner Bulgur250g
- Rinderhackfleisch300g
- Zwiebeln1 mittelgroß
- Walnüsse100g
- Tomatenmark1 EL
- Paprikamark1 TL
- Kreuzkümmel1 TL
- Piment1/2 TL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenöl zum Frittierenreichlich
- Frische Petersiliezum Garnieren
Schritte
- 1
Für die Füllung: Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Tomatenmark, Paprikamark, gehackte Walnüsse, Kreuzkümmel, Piment, Salz und Pfeffer einrühren. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
- 2
Für den Teig: Bulgur in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und quellen lassen. Überschüssiges Wasser abgießen. Mit angefeuchteten Händen den Bulgur zu einer feinen Paste kneten. Nach und nach etwas Rinderhackfleisch (ca. 100g vom rohen Hackfleisch) und Salz hinzufügen und weiterkneten, bis ein formbarer Teig entsteht.
- 3
Den Teig in Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen, mit dem Daumen eine Höhle hineindrücken und zu einer dünnen Hülle ausarbeiten. Die Hülle mit der abgekühlten Füllung füllen und die Öffnung verschließen, sodass eine längliche oder mandelförmige Köfte entsteht.
- 4
Die gefüllten Köfte in reichlich heißem Öl goldbraun frittieren, bis sie gar sind. Alternativ im Ofen bei 180°C backen, bis sie goldbraun sind.
- 5
Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
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