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Klassisches Samgyeopsal
Traditionelles Gericht · Koreanisch
Das ultimative koreanische Grillerlebnis mit dick geschnittenem Schweinebauch, der direkt am Tisch gegrillt und in knackigen Salatblättern mit verschiedenen Beilagen serviert wird.
Zutaten
- Schweinebauch (Samgyeopsal)1 kg
- Knoblauchzehen1 ganzer Kopf
- Grüne Chilis (optional)2-3 Stück
- Zwiebel1 Stück
- Salatblätter (z.B. Romanasalat, Kopfsalat)1 Kopf
- Perillablätter (optional)1 Bund
- Kimchi200 g
- Ssamjang (koreanische Dip-Paste)100 g
- Sesamöl3 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Den Schweinebauch in ca. 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden. Grüne Chilis schräg schneiden (falls verwendet).
- 3
Die Salat- und Perillablätter gründlich waschen und trocknen.
- 4
Einen Tischgrill (oder eine gut belüftete Pfanne/Grillplatte) erhitzen.
- 5
Die Schweinebauchscheiben auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Dabei gelegentlich wenden.
- 6
Gegen Ende der Garzeit den geschnittenen Knoblauch und die Zwiebelringe auf dem Grill mitbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
- 7
Das gegrillte Fleisch und Gemüse zusammen mit Kimchi, Ssamjang, Sesamöl und frischen Salatblättern servieren. Jeder wickelt sich sein eigenes Ssam (Essenspaket) mit Fleisch, Knoblauch, Ssamjang und anderen Beilagen in ein Salatblatt.
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