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Klassisches Schweinegulasch
Traditionelles Gericht · Deutsch
Ein herzhaftes und traditionelles Schweinegulasch, langsam geschmort mit Zwiebeln, Paprika und einer reichen, würzigen Sauce. Perfekt für kalte Tage.
Zutaten
- Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)1 kg
- Zwiebeln500 g
- Paprikapulver (edelsüß)3 EL
- Paprikapulver (scharf)1 TL
- Tomatenmark2 EL
- Rinderbrühe oder Wasser500 ml
- Majoran (getrocknet)1 TL
- Kümmel (gemahlen)1/2 TL
- Lorbeerblatt1
- Speckwürfel100 g
- Pflanzenöl oder Schmalz2 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Schweinefleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
- 2
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- 3
Speckwürfel in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze auslassen.
- 4
Das ausgelassene Fett entfernen, Speck beiseite stellen.
- 5
Fleischwürfel im verbliebenen Fett portionsweise scharf anbraten und herausnehmen.
- 6
Zwiebelwürfel im Topf glasig dünsten.
- 7
Paprikapulver (edelsüß und scharf) und Kümmel kurz mitrösten, aber nicht verbrennen lassen.
- 8
Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
- 9
Mit Brühe oder Wasser ablöschen, dabei den Bodensatz lösen.
- 10
Fleisch und Lorbeerblatt zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 11
Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- 12
Gegen Ende der Garzeit Majoran einrühren.
- 13
Abschmecken und mit den ausgelassenen Speckwürfeln servieren.
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