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Minestrone Genovese
75 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
300 kcalKalorien
12 gEiweiß
35 gKohlenhydrate
12 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

ItalienischRegionalSuppen

Minestrone Genovese

85% authentisch · Italienisch (Ligurien)

Eine regionale Variante aus Ligurien, die oft Pesto Genovese und grüne Bohnen sowie Kartoffeln enthält, was ihr eine besondere Frische und Tiefe verleiht.

Zutaten

Portionen4
  • Olivenöl3 EL
  • Zwiebel, gewürfelt1
  • Knoblauchzehen, gehackt2
  • Karotten, gewürfelt1
  • Selleriestangen, gewürfelt1
  • Kartoffeln, gewürfelt150g
  • Zucchini, gewürfelt1
  • Grüne Bohnen, gehackt150g
  • Gehackte Tomaten (Dose)200g
  • Gemüsebrühe1.2 Liter
  • Weiße Bohnen (Dose), abgespült200g
  • Pesto Genovese2-3 EL
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Wassernach Bedarf

Schritte

  1. 1

    In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie ca. 7-8 Minuten dünsten.

  2. 2

    Kartoffeln, Zucchini und grüne Bohnen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

  3. 3

    Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und weiße Bohnen einrühren. Zum Kochen bringen.

  4. 4

    Hitze reduzieren und ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind.

  5. 5

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. 6

    Vor dem Servieren das Pesto Genovese unterrühren (nicht mehr kochen lassen, um das Aroma zu bewahren).

  7. 7

    Heiß in Schalen servieren, mit einem zusätzlichen Klecks Pesto garnieren.

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