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Parmigiana di Melanzane mit geräuchertem Scamorza
90 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
700 kcalKalorien
28 gEiweiß
30 gKohlenhydrate
50 gFett

Ungefähre KI-Schätzung

AuflaufItalienischKreativVegetarisch

Parmigiana di Melanzane mit geräuchertem Scamorza

80% authentisch · Italienisch (Regionale Variation)

Eine kreative Variante der klassischen Parmigiana, bei der ein Teil des Mozzarellas durch geräucherten Scamorza ersetzt wird, um eine tiefere, rauchige Geschmacksnote hinzuzufügen.

Zutaten

Portionen4
  • Auberginen1 kg
  • Passata di Pomodoro700 ml
  • Mozzarella150 g
  • Scamorza affumicata150 g
  • Parmigiano Reggiano100 g
  • Basilikumblätter1 Bund
  • Knoblauchzehen2
  • Olivenöl extra vergine150 ml
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack

Schritte

  1. 1

    Auberginen wie im klassischen Rezept vorbereiten und frittieren.

  2. 2

    Tomatensauce wie im klassischen Rezept zubereiten.

  3. 3

    Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Scamorza würfeln. Parmesan reiben.

  4. 4

    Eine Auflaufform schichtweise mit frittierten Auberginen, Tomatensauce, einer Mischung aus Mozzarella und Scamorza sowie Parmesan füllen. Mit Parmesan abschließen.

  5. 5

    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

  6. 6

    Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.

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