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Ravioli in Salbeibutter mit Kürbis und Amaretti
60% authentisch · Italienisch (Regionale Variation)
Eine kreative Variante mit einer süßlich-herzhaften Kürbis-Amaretti-Füllung, die gut mit der aromatischen Salbeibutter harmoniert.
Zutaten
- Ravioli-Teig (Mehl, Eier, Salz)500g
- Kürbispüree (z.B. Butternut)300g
- Amaretti-Kekse, zerbröselt50g
- Parmesan, gerieben40g
- Ei1
- Butter100g
- Frische Salbeiblätter15-20 Blätter
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Muskatnuss1 Prise
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Für die Füllung: Kürbispüree gut abtropfen lassen. Mit zerbröselten Amaretti-Keksen, geriebenem Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
- 2
Ravioli-Teig ausrollen und kleine Portionen der Füllung darauf verteilen. Mit einer zweiten Teigschicht bedecken und die Ränder gut verschließen. Ravioli in die gewünschte Form schneiden.
- 3
Große Menge Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin al dente kochen (ca. 4-6 Minuten).
- 4
Während die Ravioli kochen, Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Salbeiblätter hinzufügen und braten, bis die Butter leicht gebräunt ist und die Salbeiblätter knusprig werden.
- 5
Gekochte Ravioli abtropfen lassen und vorsichtig in die Salbeibutter geben. Gut schwenken, um sie zu überziehen.
- 6
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional zusätzlichen Amaretti-Bröseln servieren.
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