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Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Speck und Bergkäse
85% authentisch · Deutsch (Regional inspiriert)
Eine rustikale Variante des Auflaufs, angereichert mit herzhaftem Speck und würzigem Bergkäse, was ihm eine tiefere, rauchige Note verleiht.
Zutaten
- Rosenkohl500g
- Kartoffeln (festkochend)750g
- Speckwürfel150g
- Schalotten2
- Sahne400ml
- Brühe (Gemüse oder Hühnchen)100ml
- Bergkäse, gerieben150g
- Senf (mittelscharf)1 EL
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frischer Thymian (optional)einige Zweige
Schritte
- 1
Rosenkohl putzen und halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2
Speckwürfel in einer Pfanne knusprig braten. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bratfett in der Pfanne lassen.
- 3
Schalotten schälen und fein würfeln. Im Speckfett glasig dünsten.
- 4
Kartoffelscheiben und Rosenkohl zu den Schalotten in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
- 5
Sahne und Brühe mischen, mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Über das Gemüse gießen.
- 6
Alles in eine Auflaufform oder eine ofenfeste Pfanne geben. Den gebratenen Speck darüber verteilen.
- 7
Mit geriebenem Bergkäse bestreuen. Optional mit Thymianzweigen belegen.
- 8
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und der Käse goldbraun ist.
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