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Schnelles Süßkartoffel-Kokos-Curry
30 MinZeit
EinfachSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
420 kcalKalorien
8 gEiweiß
45 gKohlenhydrate
20 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

CurrySchnelles GerichtVegetarisch

Schnelles Süßkartoffel-Kokos-Curry

80% authentisch · Asiatisch inspiriert

Eine vereinfachte Version des Süßkartoffel-Currys, die schneller zubereitet ist, aber dennoch voller Geschmack steckt. Ideal für einen schnellen Wochentagsabend.

Zutaten

Portionen4
  • Süßkartoffeln500g
  • Kokosmilch (leicht)400ml
  • Rote Zwiebel1/2 mittelgroß
  • Knoblauchzehen2
  • Ingwer (frisch, gerieben)1 TL
  • Rotes Currypaste2 EL
  • Pflanzenöl1 EL
  • Limettensaft1 EL
  • Salznach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Frische Minze oder Koriander (zum Garnieren)einige Blätter

Schritte

  1. 1

    Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.

  2. 2

    Rote Zwiebel fein hacken. Knoblauch fein hacken.

  3. 3

    Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2 Minuten andünsten.

  4. 4

    Rote Currypaste und geriebenen Ingwer hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten.

  5. 5

    Süßkartoffelwürfel zugeben und gut vermischen.

  6. 6

    Kokosmilch angießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen.

  7. 7

    Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.

  8. 8

    Mit Limettensaft abschmecken. Mit frischer Minze oder Koriander garniert servieren.

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