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Süßkartoffel-Curry mit Ingwer und Limette (Thai-inspiriert)
75% authentisch · Thai-inspiriert
Eine erfrischende Variante des Süßkartoffel-Currys mit deutlichen Thai-Einflüssen, geprägt durch die Kombination von Süße, Säure und Schärfe durch Ingwer, Limette und Chili.
Zutaten
- Süßkartoffeln400g
- Kokosmilch400ml
- Rote Zwiebel1
- Ingwer (frisch)3 cm
- Knoblauchzehen2
- Rotes Thai-Curry2 EL
- Fischsauce1 EL
- Limettensaft2 EL
- Zucker (Palmzucker bevorzugt)1 TL
- Pflanzenöl1 EL
- Rote Paprika1/2
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Frisches Thai-Basilikum (zum Garnieren)einige Blätter
Schritte
- 1
Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Rote Paprika in Streifen schneiden.
- 2
Rote Zwiebel fein hacken. Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- 3
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten (ca. 5 Minuten).
- 4
Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- 5
Rotes Thai-Curry hinzufügen und 1 Minute anrösten, bis es duftet.
- 6
Süßkartoffelwürfel und Paprikastreifen zugeben und gut vermischen.
- 7
Kokosmilch angießen. Mit Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen.
- 8
Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
- 9
Limettensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Mit Thai-Basilikum garniert servieren.
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